Pan brioche al cacao (Pancacao)

 

Morbido, profumato, sapore dalle note giustamente dolci e amare.

Da provare spalmando sulle fette della marmellata o un velo di panna montata…

Ingredienti:

  • farina manitoba gr. 400
  • patate lesse gr. 200 circa
  • uova 2
  • panna fresca o burro morbido 120
  • cacao amaro gr. 75
  • zucchero gr. 80
  • miele cucchiaio 1
  • sale cucchiaini 1
  • lievito secco di birra cucchiaini 1,5
  • vanillina bustine 1

peso totale circa gr. 1000.

Dopo aver lessato le patate, schiacciarle molto bene e lasciarle raffreddare.

– Procedimento con la macchina del pane –

Frullare insieme le patate lesse schiacciate, le uova, la panna o burro, lo zucchero, il miele, il lievito, versare questo composto nel cestello.

Miscelare insieme la farina, il sale, il cacao, la vanillina, versare nel cestello.

Avviare il programma per pane dolce.

– Procedimento a mano –

Alle patate lesse unire tutti gli altri ingredienti e lavorare bene. Porre l’impasto al caldo e coperto e far riposare un’ora. Riprendere il composto e lavorarlo dolcemente e per pochi minuti, poi riporlo nello stampo da plum-cake o nella teglia per ciambelle o dove si vuole e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa (controllare!). Qualsiasi procedimento si usi, dopo la cottura sformare delicatamente la brioche e lasciarla raffreddare su una griglia per torte.

NOTE:

  • Ho dovuto spegnere la macchina dopo solo circa mezz’ora di cottura perché il pane era già cotto a puntino! Non so da cosa sia dipeso, tuttavia prestare sempre attenzione!

Frittelle di papà

Ecco una buona colazione gioiosa e diversa per piccini e grandi…

– Cosa serve –

  • farina gr. 150
  • uova 1
  • zucchero 1 cucchiaio
  • latte gr. 200
  • lievito chimico per dolci 1 cucchiaio
  • sale 1 pizzico

– Come si preparano –

Mescola in una ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito.
Aggiungi l’uovo all’impasto e sbatti bene unendo il latte poco a poco.
Ungi leggermente il fondo di una padella antiaderente con un tovagliolo di carta da cucina imbevuto d’olio d’oliva; metti a scaldare a fuoco basso.
Quando la padella è ben calda, versaci l’impasto a cucchiaiate più o meno regolari e fai cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Le frittelle sono così pronte e per farle diventare più buone e golose spalmaci sopra della marmellata, cioccolato morbido tipo Nutella, miele, sciroppo d’acero canadese o spolverale semplicemente con zucchero semolato…

Pane alla birra

 

Verso nel cestello e nell’ordine i seguenti

Ingredienti:

  • Birra non troppo amara a temperatura ambiente gr. 420
  • Olio e.v.o. 2 cucchiai
  • Zucchero (o miele delicato) 2 cucchiaini
  • Sale 3 cucchiaini
  • Farina Manitoba gr. 700
  • Lievito secco 1,5 cucchiaini

peso totale a crudo 1120 grammi circa.

Programma per pane normale, peso 1000 grammi, crosta scura.

 

 

Gli zuccheri

Si aggiungono in piccole dosi anche per il pane salato. Servono a nutrire e a dare subito energia al lievito che immediatamente si attiva dando origine alla fase di lievitazione. Si può usare lo zucchero semplice, quello grezzo di canna, miele, malto. Questo ingrediente da anche un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.