Pan brioche al cacao (Pancacao)

  Morbido, profumato, sapore dalle note giustamente dolci e amare. Da provare spalmando sulle fette della marmellata o un velo di panna montata… Ingredienti: farina manitoba gr. 400 patate lesse gr. 200 circa uova 2 panna fresca o burro morbido 120 cacao amaro gr. 75 zucchero gr. 80 miele cucchiaio 1 sale cucchiaini 1 lievito secco di birra cucchiaini 1,5 … Continue reading

Frittelle di papà

Ecco una buona colazione gioiosa e diversa per piccini e grandi… – Cosa serve – farina gr. 150 uova 1 zucchero 1 cucchiaio latte gr. 200 lievito chimico per dolci 1 cucchiaio sale 1 pizzico – Come si preparano – Mescola in una ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito. Aggiungi l’uovo all’impasto e sbatti bene unendo il latte … Continue reading

Pane alla birra

  Verso nel cestello e nell’ordine i seguenti Ingredienti: Birra non troppo amara a temperatura ambiente gr. 420 Olio e.v.o. 2 cucchiai Zucchero (o miele delicato) 2 cucchiaini Sale 3 cucchiaini Farina Manitoba gr. 700 Lievito secco 1,5 cucchiaini peso totale a crudo 1120 grammi circa. Programma per pane normale, peso 1000 grammi, crosta scura.    

Gli zuccheri

Si aggiungono in piccole dosi anche per il pane salato. Servono a nutrire e a dare subito energia al lievito che immediatamente si attiva dando origine alla fase di lievitazione. Si può usare lo zucchero semplice, quello grezzo di canna, miele, malto. Questo ingrediente da anche un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.