Pane fatto con gli scarti del rinfresco della pasta madre

Chi, come me, si sta avvicinando al “culto” della pasta madre, sarà sicuramente dispiaciuto dal fatto di dover buttare lo scarto del rinfresco qualora questo non avvenga contestualmente alla panificazione. Così, curiosando nel web, ho trovato una ricetta per il pane fatto con gli scarti di p.m. (che ho modificato). ngredienti: 500 gr. di scarti di p.m. 250 gr. di … Continue reading

Pane rustico col lievitino

Ingredienti per il lievitino: acqua 100 gr. farina “0” o manitoba 100 gr. lievito di birra secco in polvere 1,5 misurini piccoli Ingredienti per il pane: Acqua 350 gr. Olio e.v.o. 3 misurini grandi Zucchero 2 misurini piccoli Sale 2 misurini piccoli Semola di grano duro 400 gr. Farina “0” o manitoba 100 gr. Farina integrale 100 gr. Semola integrale … Continue reading

Pane giallo al latte, mais e grano duro

 Peccato non possiate condividere con me il profumo ed il sapore di questo meraviglioso pane nato, quasi casualmente, dall’esigenza di dover consumare ciò che restava di un sacchetto di farina di mais per polenta e di uno di semola di grano duro. Usando SOLO MEZZO MISURINO PICCOLO DI LIEVITO, grazie alla lenta lievitazione e alla complicità del clima caldo estivo … Continue reading

Polenta con la macchina del pane

Con l’aiuto della macchina del pane otterrete un’ottima polenta senza fatica e senza perdere tempo. La m.d.p. è un ottimo investimento, senza dubbio!  Ingredienti: farina per polenta gr. 300 acqua calda litri 1, per una polenta soda! Regolatevi di conseguenza, in base ai vostri gusti sale 1 cucchiaino Versa nel cestello della m.d.p. prima l’acqua, poi il sale ed infine la … Continue reading

Torta mia

  E’ una torta semplice, morbidissima e buonissima. Costituisce una prima colazione ed una merenda gustose, genuine e nutrienti. Io l’adoro semplicemente spolverata di zucchero semolato.  Ingredienti:  Farina gr. 250 Uova 3 Zucchero gr. 180 Olio e.v.o. gr. 60 Latte 1 bicchiere Lievito chimico 1 bustina Sale 1 pizzico Eventuali ulteriori ingredienti a proprio piacimento: buccia di limone e/o arancia … Continue reading

Pane alpino

olio e.v.o. = olio extra vergine di oliva M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: Acqua 400 gr. Olio e.v.o. 3 M Zucchero 2 m Sale 2 m Semola rimacinata di grano duro 600 gr. Speck tagliato a listarelle 120 gr. Noci sgusciate e spezzettate 120 gr. Lievito 2,5 m (1 bustina) … Continue reading

Pane tedesco rustico ai cereali-Miscela “Rivercote”

    M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: Acqua 525 gr. Olio e.v.o. 3 M miscela “Rivercote” per Pane Tedesco Rustico ai cereali 900 gr. peso totale a crudo 1425 grammi circa. Imposto il programma per pane integrale, peso 1500 grammi, crosta scura.

Pane al kamut®

olio e.v.o. = olio extra vergine di oliva M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: Acqua 300 gr. Olio e.v.o. 2 M Zucchero 2 m Sale 2 m Farina kamut® 600 gr. Lievito 2 m peso totale a crudo 1000 grammi circa. Imposto il programma per pane integrale (n. 3 della Moulinex … Continue reading

Pane ai semi di lino

olio e.v.o. = olio extra vergine di oliva M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: Acqua 550 gr. Olio e.v.o. 3 M Zucchero 3 m Sale 4 m Farina integrale 600 gr. Farina “0” 200 gr. Semi di finocchio selvatico 2 M Semi di lino 120 gr. Lievito 2,5 m (1 bustina) … Continue reading

Pane rustico ai fiocchi d’avena

olio e.v.o. = olio extra vergine di oliva M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: Latte a temperatura ambiente 230 gr. Acqua 200 gr. Olio e.v.o. 2 M Zucchero 1 m Sale 1 m Farina integrale 250 gr. Farina “0” 150 gr. Fiocchi d’avena 150 gr. Lievito 2 m peso totale a … Continue reading