Pandoro con la macchina del pane

In questo periodo natalizio non potevo esimermi di sperimentare il pandoro fatto con la m.d.p.. Ho trovato molte ricette in merito e, di alcune di queste, ho scelto ora questi o quegli ingredienti, dosaggi, procedimenti, accorgimenti, ricavando la ricetta che segue. Ovviamente, in questo dolce, il burro è fondamentale! Inoltre il totale degli ingredienti liquidi (acqua, burro, uova) supera la … Continue reading

Pan brioche al cacao (Pancacao)

  Morbido, profumato, sapore dalle note giustamente dolci e amare. Da provare spalmando sulle fette della marmellata o un velo di panna montata… Ingredienti: farina manitoba gr. 400 patate lesse gr. 200 circa uova 2 panna fresca o burro morbido 120 cacao amaro gr. 75 zucchero gr. 80 miele cucchiaio 1 sale cucchiaini 1 lievito secco di birra cucchiaini 1,5 … Continue reading

Pane dolce alle castagne

Pane dolce con farina di castagne, esperimento il cui risultato non è proprio bellissimo per gli occhi ma dal sapore buono! Ingredienti: – farina di castagne gr. 200 – farina manitoba gr. 270 – latte gr. 240 – burro gr. 70 – uova 2 – zucchero gr. 50 – granella di mandorle gr. 30 – uvetta gr. 50 – sale … Continue reading

Brioche dolce con le patate…

Il Pan Brioche dolce con le patate…”fatto a mano” da Daniele, caro amico nonchè utente di Giallo Zafferano! Guardate che meraviglia, a dimostrazione che le ricette nate per la macchina del pane possono benissimo essere eseguite a mano con risultati eccellenti!!! Un bravissimo a Daniele!

Brioche dolce con le patate

Buonissima brioche da farsi con la macchina del pane oppure a mano (ovviamente così come tutte le ricette qui pubblicate), secondo tradizione. Morbido, genuino, profumato, gustoso: amo i pani dolci almeno quanto quelli salati, perché ritengo che la prima colazione o la merenda debbano essere momenti piacevoli, oltre che importanti dal punto di vista nutrizionale, per grandi e piccini. In … Continue reading

Pane da colazione

La ricetta originale di questo pane si trova nel sito “Giallo Zafferano“. Questa che segue è una mia variante. Per una pagnotta di circa 1200 grammi: Latte gr. 360 burro gr. 40 zucchero cucchiai 4 sale cucchiaini 2 farina di cocco cucchiai 5 muesli gr. 70 farina (metà 00 e metà manitoba) gr. 600 lievito secco cucchiaini 1 al bip: … Continue reading

Budino al cioccolato con la macchina del pane

La prima volta che ho provato a fare la polenta con la mia nuova Kenwood BM350, ho notato con piacere che, al contrario della mia Moulinex Home Bread XXL, le pale ruotavano anche durante la fase di cottura. Così, anche se con un po’ di perplessità, mi è balenata l’idea di provare a fare anche i budini e le creme. Il … Continue reading

Torta con la macchina del pane

M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Verso, nell’ordine, i seguenti Ingredienti: uova 4 burro morbido 130 gr. Zucchero 130 gr. Sale 1 pizzico Farina “00” 400 gr. Vaniglia 1 bustina Lievito chimico 1 bustina peso totale a crudo 1000 grammi circa. Al “bip”, se si vuole, si possono aggiungere 60 gr. di gocce di cioccolato, uvetta … Continue reading

Pan brioche al latte

M = misurino grande (cucchiaio) m = misurino piccolo (cucchiaino) Ingredienti: nel contenitore della bilancia mettete: Uova 2 + burro morbido 120 gr. + latte quanto basta ad arrivare a 360 gr. circa in totale; versate il tutto nella vaschetta della m.d.p; poi: Zucchero 6 M Sale 1 m Farina Manitoba 200 gr. + Farina “00” 400 gr. (oppure 600 gr. … Continue reading

Una NOTA sugli ingredienti liquidi

La quantità di acqua (o dei liquidi in genere) da usare dipende molto anche dal tipo e dalla qualità della farina. Potrebbe capitare, di conseguenza, che nonostante sia stata usata la precisa percentuale di acqua, l’impasto risulti ancora troppo molle o asciutto. Che fare allora? Dopo aver versato gli ingredienti nel cestello della macchina del pane secondo i suggerimenti del … Continue reading