Pan brioche alle fragole e panna

Amate le fragole con la panna? Non potete fare a meno di gustare questa golosità di stagione? Allora provate ad immaginarne il profumo in tutta casa sprigionato da un pan brioche fatto proprio con panna e fragole mentre lo si impasta o cuoce, dolcissima fragranza che si ricrea ogni volta che si scalda una fetta nel tostapane, la mattina a … Continue reading

Pan brioche alla ricotta

Pane morbidissimo, tanto che dopo la cottura, quando l’ho sformato e messo sulla griglia per farlo raffreddare, temevo che collassasse su sé stesso! Ha un sapore buono di crema pasticcera e la mollica è risultata elastica e leggerissima. Ingredienti: farina manitoba gr. 350 ricotta gr. 200 patate lesse gr. 180 zucchero gr. 80 uovo 1 vanillina 2 bustine sale 1 … Continue reading

Pane alle patate e rosmarino fresco

Pane morbido, crosta fragrante, profumatissimo, sapore delicato di patate e speziato di rosmarino fresco, mollica che si scioglie in bocca… Da provare con piatti di legumi, salumi, carni e pesci arrosto…o da solo, leggermente tostato… Ingredienti: patate lesse gr. 420 farina manitoba gr. 420 zucchero 2 cucchiaini sale 1 o 2 cucchiaini mezzo cucchiaino di lievito secco di birra o … Continue reading

Pane a lievitazione fredda

Partendo con soli 70 grammi di pasta di riporto (pezzetto di un impasto precedente messo da parte), con 3 rinfreschi successivi e grazie all’uso del frigorifero (come si potrà notare, il freddo non blocca la lievitazione ma la rallenta e la tiene sotto controllo, permettendo di prolungarla anche una settimana), ho ottenuto un’ottima, fragrante, profumatissima pagnotta del peso di circa … Continue reading

Pan brioche al cacao (Pancacao)

  Morbido, profumato, sapore dalle note giustamente dolci e amare. Da provare spalmando sulle fette della marmellata o un velo di panna montata… Ingredienti: farina manitoba gr. 400 patate lesse gr. 200 circa uova 2 panna fresca o burro morbido 120 cacao amaro gr. 75 zucchero gr. 80 miele cucchiaio 1 sale cucchiaini 1 lievito secco di birra cucchiaini 1,5 … Continue reading

Pan brioche cappuccino

Lo ideavo da diverso tempo, nel web pare che non ce ne sia traccia e, allora, eccolo qui!!! Pan brioche cappuccino, un pane dolce dal delizioso sapore di cappuccino! Ingredienti: farina manitoba gr. 500 uova 2 panna fresca gr. 200 zucchero gr. 70 pasta di riporto gr. 50, oppure 2 cucchiaini di lievito di birra secco caffè liofilizzato 5-7 cucchiaini … Continue reading

Pane dolce alle castagne

Pane dolce con farina di castagne, esperimento il cui risultato non è proprio bellissimo per gli occhi ma dal sapore buono! Ingredienti: – farina di castagne gr. 200 – farina manitoba gr. 270 – latte gr. 240 – burro gr. 70 – uova 2 – zucchero gr. 50 – granella di mandorle gr. 30 – uvetta gr. 50 – sale … Continue reading

Pane con farina di castagne

È un pane tipico delle zone montane della Lunigiana, soprattutto di Casola in Lunigiana (MS), dove il prodotto prende il nome di “Marocca di Casola”. Nacque dalla necessità di produrre pane in un territorio generoso di castagne ma avaro di grano. Dal gusto leggermente dolce, pieno, squisito (si fatica a resistere dal mangiarlo così com’è!), questo pane divino può accompagnare … Continue reading

Brioche dolce con le patate…

Il Pan Brioche dolce con le patate…”fatto a mano” da Daniele, caro amico nonchè utente di Giallo Zafferano! Guardate che meraviglia, a dimostrazione che le ricette nate per la macchina del pane possono benissimo essere eseguite a mano con risultati eccellenti!!! Un bravissimo a Daniele!

Pane salato allo yogurt

  Pane “sostanzioso” dal sapore pieno, rustico, gustoso, leggermente dolce, fatto con molto yogurt e latte, senza acqua. Ingredienti: farina manitoba gr. 285 farina integrale gr. 285 yogurt bianco dolce gr. 240 latte gr. 150 sale cucchiaini 1 pasta di riporto gr. 110 (oppure 1 cubetto o 1 bustina di lievito di birra) peso totale circa gr. 1100. – Procedimento … Continue reading