Gli zuccheri

Si aggiungono in piccole dosi anche per il pane salato. Servono a nutrire e a dare subito energia al lievito che immediatamente si attiva dando origine alla fase di lievitazione. Si può usare lo zucchero semplice, quello grezzo di canna, miele, malto. Questo ingrediente da anche un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.

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